Salsa Pesto

En nuestra lista de productos italianos premium no podía faltar la salsa pesto. Nosotros, después de probar con varias marcas nos quedamos con la de GAIA. Tiene un color verde menta brillante y un olor intenso y fresco. Nuestros mejores clientes-chefs han alucinado con este pesto D.O.P. Genovese.

gaia-pesto-genovese-pet-1kg-x6

 

El término “pesto” hace referencia al tipo de preparación con mortero: significa “machacar”en italiano. Es decir, cualquier salsa puede ser pesto, no únicamente la que popularmente conocemos con albahaca.

Al parecer su nombre se debe a la palabra genovesa “pestare”, que significa “machacar en un mortero”.

ingredientes

Cuenta la historia que nació en la bella Génova, al noroeste de Italia,
y probablemente surgió como variante de la “agliata”, una salsa que utilizaban los pescadores para la conservación de los alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la característica albahaca provino del nordeste de Italia (Liguria) por la abundante existencia de esta aromática planta.

Debido al enorme tráfico de barcos que entraban y salían del puerto de esta ciudad, la receta se expandió rápidamente por toda Italia y comenzaron a aparecer variantes con ingredientes regionales, como en el puerto de Trapani, en Sicilia, cuyos habitantes adaptaron la receta dando origen al que se conoce como pesto trapanés, con aceite de oliva, ajo, tomates, almendras y albahaca.

traditional-italian-pesto

 

En Genova se toman realmente en serio el pesto: han creado el “Consorzio dil Pesto”, ente responsable de velar por la autenticidad de la receta. Por supuesto, recomiendan utilizar el método tradicional de preparación, a mano, con albahaca fresca de hojas no muy grandes y con mortero, nada de aparatos eléctricos.

En Italia recomiendan utilizar únicamente la Denominación de Origen Protegida Genovesa (D.O.P.)

Pablo Pericón.  Comunicación y Marketing. Prodesco SA.

www.grupoprodesco.com

22/03/2016 13:30

¿Sabes porque son verdes las Alubias Verdinas?

La alubia verdina, judía verde, fabina verde o faba verdina es una variedad de alubias de pequeño …

10/11/2019 19:45

Leer más >

Prodesco, comprometidos con el medio ambiente

En Prodesco hemos valorado la importancia y la responsabilidad con el medio ambiente y por ello decidimos empezar …

21/10/2019 16:07

Leer más >

Beneficios del pescado azul: propiedades beneficiosas para la salud

El pescado azul se caracteriza por contener altos niveles de lípidos, grasas saludables que lo convierten …

24/09/2019 14:22

Leer más >

Pesca Sostenible: Calidad y sostenibilidad, el objetivo de Prodesco

El modelo de pesca tradicional basado en la sobreexplotación de los mares ha quedado obsoleto, debido a la …

24/09/2019 13:29

Leer más >

Cómo alcanzar la excelencia logística: las claves de Prodesco

Uno de los aspectos más importantes para un distribuidor integral de gastronomía como Prodesco es la …

12/09/2019 14:58

Leer más >

Fantástica la actuación de Prodesco Team en la MadridSurCup

Porque no todo es trabajo... Desde Prodesco hemos querido apoyar a las jóvenes generaciones de nuestra …

16/07/2018 10:30

Leer más >

SOC CHEF Y Prodesco de la mano en Madrid

Uno de los principales pilares sobre los que se mueve Prodesco es, como nuestro propio claim indica, el de ser …

23/03/2018 17:05

Leer más >

Prodesco también es Congelados!

Prodesco también es Congelados! Y es que siguiendo nuestro compromiso con nuestros clientes como …

30/01/2018 8:45

Leer más >

Los Chefs dan el golpe!

El pasado lunes 10 de julio pudimos formar parte de uno de los eventos más insólitos de la capital …

12/07/2017 11:58

Leer más >

Prodesco firma la distribución en exclusiva de Conservas Hida en Madrid

El pasado mes de junio recibimos gustosamente el interés, por parte de Hida, empresa líder en …

06/07/2017 14:01

Leer más >

Distribución en exclusiva y solidaria de Miel Miraflores de la Sierra Puramiel artesanal, ecológica y saludable.

El pasado mes de Mayo tuvimos la oportunidad de conocer  un proyecto muy interesante: La Miel de …

27/06/2017 11:31

Leer más >

El Chef al descubierto! Entrevista a Joaquín Felipe-Florida Retiro

Primera de una serie de entrevistas a cargo de Prodesco SA de los Chefs más emblemáticos de la …

03/04/2017 9:51

Leer más >

Desde Prodesco minimizamos el impacto de la subida del precio de la vainilla

El precio del sabor más popular del mundo aumentó en casi un 150%. Es un clásico caso de …

15/03/2017 11:39

Leer más >

El Decálogo de las Legumbres

Hoy os dejamos un interesante Decálogo de Legumbres. Una guía de los principales granos de nuestro …

31/01/2017 13:40

Leer más >

Fuerte subida del precio de la mantequilla en la UE

De acuerdo con los datos que la Comisión Europea presentó durante la última reunión …

07/12/2016 14:33

Leer más >

La prestigiosa marca de bouchées y tartaletas Pidy deja en manos de Prodesco la ditribución de sus productos en Madrid

En 1950 André Dehaeck creó la receta de la pasta de hojaldre, que resultó ser el punto de …

28/10/2016 10:42

Leer más >

La cabra verde: producto único y original de la mano del mejor AOVE en Prodesco SA

Una vez más, nuestros amigos Borja y Víctor, baluartes del mejor AOVE Finca La Torre, nos hacen …

17/10/2016 16:47

Leer más >

Olasagasti encuentra en Prodesco la confianza e imagen perfecta para la distribución de sus conservas en Madrid

En la pasada edición de alimentaria tuvimos la oportunidad de conocer los productos de  Olasagasti. …

07/10/2016 13:21

Leer más >

Arroz Tartana apuesta por la distribución de Prodesco SA en Madrid.

Recientemente Arroces tartana, a puesto en nuestras manos su producto Premium para hacerlo llegar a los mejores …

27/09/2016 9:11

Leer más >

Apoyo incondicional de Prodesco al existoso grupo de restauración Big Bossy

Desde hace ya varios meses gozamos de la confianza de uno de los grupos de restauración más exitosos …

19/09/2016 12:38

Leer más >

Prodesco confía en la identidad, la tradición y la responsabilidad de Ibsa Do Bierzo

Ibsa lleva 40 años trabajando para perfeccionar sus productos. El trabajo bien hecho y la tradición …

12/09/2016 16:13

Leer más >

“Iberoleum” Un completo compendio del AOVE español imprescindible en las estanterías culinarias de nuestro país.

Recién llegada a nuestras manos está la guía Iberoleum” La guía del  …

12/09/2016 13:52

Leer más >

El “Niño” afecta a la pesca en los caladeros de Dakhla

El Niño es un fenómeno climático relacionado con el calentamiento del Pac& …

17/08/2016 13:01

Leer más >

Nueva flota refrigerada de Prodesco SA con Petit Forestier

Tras valorar diferentes opciones y propuestas para renovar nuestra flota de reparto de vehículos …

20/07/2016 11:28

Leer más >

Prodesco apuesta por el producto asiático y ficha a Iberochina.

La comida asiática siempre ha sido uno de los estandartes de la cocina internacional. Cada vez se hace m& …

13/04/2016 13:49

Leer más >

“Pmodori lunghi essiccati al sole”

Siguiendo nuestro mes de productos italianos hoy os queremos hablar de otra de las joyas que nos ha dejado Garda …

22/03/2016 13:29

Leer más >

Pasta trafilata al bronzo, ¿Qúe es?

Recientemente hemos introducido en nuestro portafolio de productos las pastas de  La Molisana y en todos …

07/03/2016 14:06

Leer más >

Garda Import y Prodesco SA de la mano en Madrid.

Desde hace 15 años, Garda ha sabido liderar su futuro y expansión en el mercado, …

15/02/2016 13:48

Leer más >

La propuesta 2016 de ‘The Table by’

Decenas de medios se han hecho eco ya de este proyecto, pero queríamos inaugurar la secció …

19/01/2016 9:22

Leer más >