“Pmodori lunghi essiccati al sole”

Siguiendo nuestro mes de productos italianos hoy os queremos hablar de otra de las joyas que nos ha dejado Garda para su distribución exclusiva en Madrid. Se trata del “pomodori lunghi essiccati al sole” (Tomate seco al sol artesano). Esta delicia -apta para celiacos y libre de alérgenos – se elabora de forma artesanal en la región de Puglia en Salento concretamente. Conocida como la tierra del sol, el viento  y el mar. Más de 20 hectáreas cultivadas por tres generaciones bajo este gratificante clima.

Los tomates (tipo pera) cultivados de abril a mayo, son recolectados manualmente de julio a agosto. Son lavados, seleccionados, cortados, puestos sobre telares de secado, salados y dejados al sol durante 4-5 días.

Después sigue una nueva selección y un nuevo lavado con agua y vinagre. Se condimentan con especias del mediterráneo y se envasan en aceite de oliva virgen extra.

Un dato curioso: para obtener 1 kilo de tomate seco hacen falta 10kg de tomate fresco y unas 130 horas de elaboración. Solo así llegan al consumidor los mejores tomates, con un punto óptimo de maduración y con todas las propiedades nutritivas y organolépticas que los hacen únicos.

Os dejo un vídeo cedido por Contadini de todo este proceso:

 

¿Qué diferencias nutritivas encontramos entre un tomate seco y uno fresco?

El valor calórico aumenta muy significativamente: en cuanto el tomate fresco tiene solamente 18 calorías en 100 gramos, el tomate seco tiene 213 calorías.

Si buscas un alimento rico en vitamina A, el tomate seco gana la batalla: en 100 gramos carga 1280 mcg de la sustancia, mientras el tomate natural solo 833 mcg.

El licopeno, poderosa contra el cáncer de próstata, aparece en más cantidad en el tomate seco. Eso ocurre porque la grasa, uno de los ingredientes de la receta de tomate seco, facilita la absorción de licopeno. En 100 gramos de tomate seco encuentras 5,51 mg de licopeno y en el tomate fresco 1,74 mg.

Quien sufre de hipertensión debe olvidar los tomates secos, contienen 266 mg de sodio en 100 gramos, en cuanto el tomate natural lleva 5 mg.

Encontramos más grasas en el tomate seco: 14 g/100 gramos y el tomate fresco 0,2g.

En relación al potasio, la versión seca del tomate ofrece más de este nutriente, una fuerza extra a los músculos: tomate seco tiene 1560mg/100 gramos en cuanto el tomate natural tiene 237mg.

El magnesio también aparece en más cantidad en el tomate seco: 81 mg para 11 mg del tomate fresco.

POMODORI CILIEGINI ESSICCATI AL SOLE

Pablo Pericón. Marketing, Diseño y Publicidad. Prodesco SA

http://www.grupoprodesco.com

22/03/2016 13:29

Fantástica la actuación de Prodesco Team en la MadridSurCup

Porque no todo es trabajo... Desde Prodesco hemos querido apoyar a las jóvenes generaciones de nuestra …

16/07/2018 10:30

Leer más >

SOC CHEF Y Prodesco de la mano en Madrid

Uno de los principales pilares sobre los que se mueve Prodesco es, como nuestro propio claim indica, el de ser …

23/03/2018 17:05

Leer más >

Prodesco también es Congelados!

Prodesco también es Congelados! Y es que siguiendo nuestro compromiso con nuestros clientes como …

30/01/2018 8:45

Leer más >

Los Chefs dan el golpe!

El pasado lunes 10 de julio pudimos formar parte de uno de los eventos más insólitos de la capital …

12/07/2017 11:58

Leer más >

Prodesco firma la distribución en exclusiva de Conservas Hida en Madrid

El pasado mes de junio recibimos gustosamente el interés, por parte de Hida, empresa líder en …

06/07/2017 14:01

Leer más >

Distribución en exclusiva y solidaria de Miel Miraflores de la Sierra Puramiel artesanal, ecológica y saludable.

El pasado mes de Mayo tuvimos la oportunidad de conocer  un proyecto muy interesante: La Miel de …

27/06/2017 11:31

Leer más >

El Chef al descubierto! Entrevista a Joaquín Felipe-Florida Retiro

Primera de una serie de entrevistas a cargo de Prodesco SA de los Chefs más emblemáticos de la …

03/04/2017 9:51

Leer más >

Desde Prodesco minimizamos el impacto de la subida del precio de la vainilla

El precio del sabor más popular del mundo aumentó en casi un 150%. Es un clásico caso de …

15/03/2017 11:39

Leer más >

El Decálogo de las Legumbres

Hoy os dejamos un interesante Decálogo de Legumbres. Una guía de los principales granos de nuestro …

31/01/2017 13:40

Leer más >

Fuerte subida del precio de la mantequilla en la UE

De acuerdo con los datos que la Comisión Europea presentó durante la última reunión …

07/12/2016 14:33

Leer más >

La prestigiosa marca de bouchées y tartaletas Pidy deja en manos de Prodesco la ditribución de sus productos en Madrid

En 1950 André Dehaeck creó la receta de la pasta de hojaldre, que resultó ser el punto de …

28/10/2016 10:42

Leer más >

La cabra verde: producto único y original de la mano del mejor AOVE en Prodesco SA

Una vez más, nuestros amigos Borja y Víctor, baluartes del mejor AOVE Finca La Torre, nos hacen …

17/10/2016 16:47

Leer más >

Olasagasti encuentra en Prodesco la confianza e imagen perfecta para la distribución de sus conservas en Madrid

En la pasada edición de alimentaria tuvimos la oportunidad de conocer los productos de  Olasagasti. …

07/10/2016 13:21

Leer más >

Arroz Tartana apuesta por la distribución de Prodesco SA en Madrid.

Recientemente Arroces tartana, a puesto en nuestras manos su producto Premium para hacerlo llegar a los mejores …

27/09/2016 9:11

Leer más >

Apoyo incondicional de Prodesco al existoso grupo de restauración Big Bossy

Desde hace ya varios meses gozamos de la confianza de uno de los grupos de restauración más exitosos …

19/09/2016 12:38

Leer más >

Prodesco confía en la identidad, la tradición y la responsabilidad de Ibsa Do Bierzo

Ibsa lleva 40 años trabajando para perfeccionar sus productos. El trabajo bien hecho y la tradición …

12/09/2016 16:13

Leer más >

“Iberoleum” Un completo compendio del AOVE español imprescindible en las estanterías culinarias de nuestro país.

Recién llegada a nuestras manos está la guía Iberoleum” La guía del  …

12/09/2016 13:52

Leer más >

El “Niño” afecta a la pesca en los caladeros de Dakhla

El Niño es un fenómeno climático relacionado con el calentamiento del Pac& …

17/08/2016 13:01

Leer más >

Nueva flota refrigerada de Prodesco SA con Petit Forestier

Tras valorar diferentes opciones y propuestas para renovar nuestra flota de reparto de vehículos …

20/07/2016 11:28

Leer más >

Prodesco apuesta por el producto asiático y ficha a Iberochina.

La comida asiática siempre ha sido uno de los estandartes de la cocina internacional. Cada vez se hace m& …

13/04/2016 13:49

Leer más >

Salsa Pesto

En nuestra lista de productos italianos premium no podía faltar la salsa pesto. Nosotros, …

22/03/2016 13:30

Leer más >

Pasta trafilata al bronzo, ¿Qúe es?

Recientemente hemos introducido en nuestro portafolio de productos las pastas de  La Molisana y en todos …

07/03/2016 14:06

Leer más >

Garda Import y Prodesco SA de la mano en Madrid.

Desde hace 15 años, Garda ha sabido liderar su futuro y expansión en el mercado, …

15/02/2016 13:48

Leer más >

La propuesta 2016 de ‘The Table by’

Decenas de medios se han hecho eco ya de este proyecto, pero queríamos inaugurar la secció …

19/01/2016 9:22

Leer más >